С чем приготовить хлеб: с пеперони, карбонарой, с сыром, песто, клюквой и т.д.

Считается, что если в доме пахнет хлебом, значит в нем царит мир, уют и любовь. Так повелось издревле, когда именно хлеб служил для многих народов основой питания. Искусство хлебопечения передавалось из поколения в поколение, а мастера своего дела пользовались в обществе большим авторитетом. Время идет, а мы все также любим печь хлеб дома, находя в этом занятии что-то по-настоящему магическое.

Хлебом можно назвать любое изделие из теста (пшеничного, ржаного, безглютенового и т.д), подвергшегося тепловой обработке (в духовке, в пароварке, в хлебопечке и т.д). Тесто может состоять только из муки и воды или же, напротив, включать в себя дрожжи, масло, яйца, специи, различные разрыхлители и добавки.

Сколько в мире существует видов хлеба никто точно сказать не сможет. Ясно одно — цифра это очень большая! Есть хлеб дрожжевой, бездрожжевой и на закваске. Есть пшеничный, рисовый, кукурузный, ржаной, цельнозерновой и т.д. Есть из альтернативных видов муки, например, миндальный, овсяный и кокосовый. Есть веганский, а есть белковый. И это мы еще не берем в расчет сотни вариантов различных добавок — овощи, фрукты, шоколад, сыры и многое другое.

В последнее время пекарни, а также модные блогеры, предлагают хлеб с различными соусами — песто, протертыми томатами и даже карбонарой. Подумать только — кусочку хлеба больше не нужна намазка, ведь теперь она у него внутри!

Соус песто очень легко приготовить дома. Для этого вам понадобится свежая зелень по вкусу, например, базилик или петрушка, оливковое масло, орехи и немного мелко натертого пармезана. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородности, а затем смажьте получившимся соусом тесто, сверните его рулетом и выпекайте до готовности.

Томатный и даже супертоматный хлеб можно приготовить с использованием вяленых помидоров или качественной томатной пасты. Выпечка получится красивого красно-оранжевого цвета, с легкой кислинкой и очень приятным ароматом.

Карбонара в хлебе очень полюбилась тиктокерам и их аудитории. И если классический соус для этой итальянской пасты готовится на основе гуанчале или панчетты с добавлением яичных желтков, пармезана, пекорино и свежемолотого черного перца, то для хлебного варианта вполне подойдет бекон и жирные сливки.

Хлеб с изюмом или курагой давно ни для кого не является диковинкой. Но если заменить привычные сухофрукты на что-то новое и взять, например, сушеную клюкву или кизил, то на выходе можно получить совсем новый хлеб с интересным вкусом.

Банановый, луковый, кабачковый и тыквенный хлеб нередко можно встретить в обычных супермаркетах, однако если вы попробуйте приготовить такую выпечку дома, то уверяем вас — близкие расхватают ее прямо с горячего противня! Мы подготовили для вас 12 проверенных рецептов разнообразного домашнего хлеба. Выбирайте, готовьте, угощайте родных, и пусть в вашем доме будет мир и любовь.

Банановый хлеб с шоколадом и орехами

Банановый хлеб с шоколадом и орехами — один из самых популярных рецептов американской домашней выпечки. Его подают на завтрак, берут с собой в дорогу, а еще такой хлеб может стать великолепным десертом, особенно если добавить к нему шарик ванильного мороженого.

Для приготовления хлеба на 8 порций нужно:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Установите решетку на средний уровень. Прямоугольную форму размером 22х12 см застелите бумагой для выпечки и смажьте небольшим количеством сливочного масла.

2. В небольшом сотейнике распустите сливочное масло. Всыпьте коричневый сахар и размешайте до полного растворения. Остудите массу до комнатной температуры.

3. Разомните вилкой в гладкое пюре 3 очищенных банана. В большой миске слегка взбейте яйца, добавьте молоко и ванильный экстракт, перемешайте венчиком. Положите в смесь банановое пюре и сливочное масло с сахаром. Еще раз перемешайте.

4. Соедините муку с разрыхлителем, солью и корицей и просейте через сито. Всыпьте мучную смесь в миску с влажными ингредиентами, перемешайте лопаткой. Долго перемешивать тесто не нужно, достаточно, чтобы все ингредиенты просто соединились.

5. Нарежьте шоколад небольшими кусочками, крупно порубите грецкие орехи, оставшийся банан нарежьте кружками толщиной 1 см. Добавьте в тесто половину орехов, шоколад и аккуратно перемешайте.

6. Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Разложите сверху кружки банана, посыпьте оставшимися орехами и шоколадом.

7. Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте в течение 45-50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой, при необходимости готовьте еще 5-7 минут.

8. Выньте банановый хлеб из духовки и оставьте в форме на 15-20 минут. После этого переложите на решетку и дайте полностью остыть. Нарежьте ломтиками толщиной 1,5-2 см и подавайте на стол.

Полезный совет

Вместо кусочков молочного шоколада можно использовать термостойкие шоколадные капли, предназначенные специально для выпечки, либо нарезанный кубиками белый шоколад. Грецкие орехи можно заменить любыми другими — кешью, миндалем или фундуком.

Кстати

Традиционно банановый хлеб выпекают в хлебной форме — отсюда и его название. Но вы можете испечь десерт в круглой форме диаметром 22 см или в квадратной со стороной 20 см. Кроме того, вы можете испечь маленькие кексы в форме для маффинов. Время их приготовления — 25 мин.

Кукурузный хлеб с сыром

Этот кукурузный хлеб со слегка рассыпчатым мякишем и вкраплениями цельных зерен кукурузы лучше всего есть горячим, предварительно смазав хорошим деревенским сливочным маслом.

Для приготовления на 8 порций нужно:

1. Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с кукурузными зернами. Сливочное масло растопите и немного остудите. Добавьте к маслу яйца и соль, взбейте до однородности. Добавьте сметану и мед, снова взбейте.

2. В большой миске соедините кукурузную крупу, муку, соду, разрыхлитель и специи. Добавьте яичную смесь, перемешайте до однородности, но не слишком долго — только чтобы сухие ингредиенты соединились с влажными. Комочки разбивать не нужно.

3. Вмешайте в тесто тертый сыр и кукурузную смесь. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

4. Застелите прямоугольную форму для кекса пергаментом, смажьте маслом. Разогрейте духовку до 180°С. Поместите тесто в форму, разровняйте. Поставьте в центр духовки, выпекайте 45 минут (последние 15 минут прикройте форму фольгой, чтобы верх не подрумянился слишком сильно). Остудите хлеб на решетке.

Хозяйке на заметку

Если под рукой нет меда, то замените его в рецепте на 50 г сахара.

Полезный совет

К этому сочетанию ингредиентов в хлебе отлично подойдет еще и бекон. Его необходимо мелко нарезать и подрумянить на сковороде без масла.

Яблочный хлеб из безглютеновой муки с корицей

Яблоки плюс корица — это всегда актуальная классика. Добавьте ее в безглютеновый хлеб, чтобы сделать свое вечернее чаепитие не только вкусным, но и полезным.

Для приготовления на 12 порций нужно:

Для начинки:

Для подачи:

1. Яблоки очистите и нарежьте средними кубиками. В большой миске соедините все виды муки, разрыхлитель, корицу, молотый мускатный орех и соль.

2. В другой емкости соедините яблочное пюре, сахар и ванилин. Объедините обе смеси, добавьте муку, масло, замесите тесто. Положите нарезанные яблоки и тщательно перемешайте.

3. Соедините коричневый сахар и корицу. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму для выпечки растительным маслом, положите на нее половину теста, посыпьте сахаром с корицей, сверху разложите оставшееся тесто. Выпекайте хлеб 50–55 минут.

4. Выньте хлеб из духовки, остудите, украсьте яблочными чипсами и подавайте.

Хозяйке на заметку

Ванилин можно заменить на ванильный сахар или эссенцию.

Полезный совет

Для того, чтобы приготовить яблочные чипсы, возьмите крупное сладкое яблоко. Острым ножом, не разрезая его, удалите сердцевину. Нарежьте тонкими кружочками толщиной примерно 3 мм. В кастрюлю налейте 100 г воды и 1 ст. л. лимонного сока, положите 100 г сахара, доведите до кипения, убавьте огонь. Выложите яблоко в сироп и проварите 5–7 мин. Разогрейте духовку до 110 °С. Застелите противень пергаментом, выложите на него ломтики в сиропе и подсушивайте 40–50 мин.

Хлеб без замеса с клюквой и грецкими орехами

Очень вкусный и ароматный хлеб по нашему рецепту сможет испечь даже совсем не опытный кулинар, никогда ранее не занимавшийся выпечкой. Нужно всего лишь смешать ингредиенты, а все остальное за вас сделает духовка.

Для приготовления на 10 порций нужно:

1. Просейте в большую миску муку, добавьте соль и хорошо перемешайте. Всыпьте сухие дрожжи и еще раз тщательно перемешайте.

2. Добавьте рубленые орехи, подготовленную клюкву, перемешайте. Положите мед в воду комнатной температуры, размешайте.

3. Влейте медовую воду в миску с мукой, замесите тесто с помощью деревянной ложки. Обратите внимание — не нужно вымешивать, достаточно только соединить ингредиенты. Тесто получится липким и грубым, так и должно быть.

4. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, поместите в теплое место без сквозняков и оставьте примерно на 12–18 часов.

5. Разогрейте духовку до 220°С. Нагрейте огнеупорную кастрюлю, большую форму или казан с крышкой.

6. Положите на рабочую поверхность кусок бумаги для выпечки, присыпьте мукой. Из теста быстро сформируйте буханку, немного собрав тесто с краев. Месить не нужно, так оно потеряет воздушность. Прикройте буханку пленкой и оставьте на расстойку, 45 минут.

7. Выньте разогретую кастрюлю из духовки и переложите в нее тесто. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 30 минут. Не открывайте духовку и не проверяйте хлеб за это время.

8. Через 30 минут снимите крышку и пеките хлеб еще 15 минут, верх должен слегка зарумяниться. Готовый хлеб остудите на решетке. При желании смажьте теплую корочку жидким медом.

Хозяйке на заметку

Вместо клюквы для начинки вы можете использовать изюм.

Кстати

По этому рецепту вы можете приготовить другие варианты хлеба со сладкими наполнителями или испечь несладкий хлеб, уменьшив количество меда.